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云南丽江小吃
发布日期:2011-10-12

云南丽江小吃--丽江凉粉是传统小吃。味鲜美、韧性好,可口、价廉。丽江凉粉的原料主要有鸡豌豆、韭菜、绿豆芽、花椒油、油辣子、炒火麻子面、醋、酱油、姜汁、蒜泥、香油、盐等。制时先将鸡豌豆用冷水泡一夜,待豆泡软后磨成糊状,滤渣后把桨煮沸,再放进少许生桨或小粉搅拌,煮成糊状成黑色,这时盛入盆盘之类器皿中使其冷却即可成为凉粉。吃时将凉粉切成铜钱厚,1厘米左右宽的长条,放在碗内加上事先制作好的凉韭菜、绿豆芽和各种佐料,调料拌匀即可食用。冬天切成块用锅煎黄、热食。   

还可做凉粉炒韭菜、炒腌菜等多道菜肴。这就是云南丽江小吃

 

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